Съдържание
- 01Обяд срещу вечеря: различно поведение, различен модел
- 02Кога да използваш печати
- 03Кога да използваш точки
- 04Как да пазиш маржа
- 05Идеи за награди
- 06Делнични кампании
- 07Как екипът да го предлага при плащане
- 08Правила за използване на награда
- 09Примерна 30-дневна програма
- 1030-дневен календар за старт
- 11Какво да следиш
- 12Чести грешки
- 13Как Karty помага
- 14Следваща стъпка
При ресторантите лоялната програма трябва да бъде внимателна. Доволният гост може да се върне за обяд, вечеря, среща с приятели, семейно събиране или бърза поръчка през седмицата.
Но сметките могат да бъдат много различни. Един човек идва за обедно меню за 9 евро. Двама души вечерят за 45 евро. Група оставя 120 евро. Ако награждаваш всички по един и същи начин, програмата може да стане несправедлива или твърде скъпа.
Какъв тип посещение искам да върна?
За ресторант или заведение обикновено има две различни логики: обяд и бързи делнични посещения, или вечеря, групи и по-различни сметки. Първата логика често работи с печати. Втората по-често работи с точки.
Обяд срещу вечеря: различно поведение, различен модел
Обядът е по-повтаряем. Клиентът може да работи наблизо, да идва в определени дни или да търси удобно място през седмицата.
| Тип посещение | Подходящ модел | Пример |
|---|---|---|
| Обяд и бързи делнични посещения | Печати | 1 обяд над 8 евро = 1 печат; 6 печата = десерт или напитка |
| Вечеря, групи и различни сметки | Точки | 1 евро = 1 точка; 150 точки = 5 евро отстъпка или десерт |
При точки клиентът, който оставя по-висока сметка, напредва по-бързо към награда, без екипът да измисля изключения.
Кога да използваш печати
Печатите са подходящи, когато посещенията са сходни.
- имаш обедно меню;
- имаш много клиенти от близки офиси;
- искаш повече посещения в делнични дни;
- средната сметка е сравнително близка;
- екипът трябва да обяснява програмата много бързо.
1 обяд над 8 евро = 1 печат
6 печата = десерт към следващ обяд
или:
8 посещения = 5 евро отстъпка от следващо обедно меню
Кога да използваш точки
Точките са по-подходящи, когато сметките са различни.
- имаш голяма разлика между обяд и вечеря;
- имаш групи;
- имаш по-висока средна сметка вечер;
- искаш да награждаваш стойността на сметката, не само посещението;
- не искаш човек с 8 евро сметка и човек със 70 евро сметка да напредват еднакво.
1 евро = 1 точка
150 точки = 5 евро отстъпка
или:
1 евро = 1 точка
120 точки = десерт при следващо посещение
Този модел е по-справедлив, но трябва да се обяснява ясно. Ако екипът не може да го каже с едно изречение, започни с печати за обедните посещения.
Как да пазиш маржа
Постоянна отстъпка от всяка сметка може да изглежда лесна, но често е лоша първа идея. Тя учи клиента да чака намаление и може да удари маржа в моменти, в които бизнесът и без това е натоварен.
- десерт при следващо посещение;
- напитка до определена стойност;
- 5 евро отстъпка от следваща сметка над определен праг;
- бонус към обедно меню;
- малък жест при ръчно отбелязан повод;
- допълнителен печат в слаб делничен ден.
6 обяда x 9 евро средна сметка = 54 евро оборот
Награда: десерт
Ориентировъчна реална цена: 1.50-2.50 евро
150 евро натрупани сметки = 150 точки
Награда: 5 евро отстъпка или десерт
Това са примерни сметки, не обещание за резултат. Реалната икономика зависи от цените, себестойността, маржа, натовареността и това дали програмата води до допълнителни посещения.
Идеи за награди
Десерт
6 обяда = десерт при следващо посещение. Добър вариант, ако десертът има контролируема реална цена и не бави обслужването.
Напитка
8 посещения = напитка до 4 евро. Важно е да има лимит, за да няма спор.
Обедно комбо
5 обедни посещения = бонус към следващо обедно меню. Подходящо за редовен обеден поток.
Отстъпка над праг
150 точки = 5 евро отстъпка при сметка над 25 евро. Това пази малките сметки.
Ръчен жест при повод
Управителят може да добави бонус печат или малък жест при ясно правило. Не го обещавай като автоматична функция.
Делнични кампании
Обеден стимул
Всеки делничен обяд над 8 евро = 1 печат
6 печата = десерт
Слаб делничен ден
Всеки вторник: двоен печат за обедно меню.
В сряда вечер: клиентите в Karty получават бонус точки.
Ранна вечеря
До 19:00 в делнични дни: бонус точки за клиенти в Karty.
Делничните кампании трябва да са описани като ръчни кампании, ако продуктът не поддържа автоматично планиране на такива условия.
Как екипът да го предлага при плащане
Най-добрият момент обикновено е при сметката. Не искаш програмата да бави плащането, да обърква сервитьора или да пречи на гостите.
При нов гост
„Имаме дигитална карта за редовни гости. Искаш ли да ти добавя първи печат?“
При точки
„Имаш ли Karty? Ще ти добавя точки според сметката.“
При обедно меню
„Събираш ли печати за обедното меню?“
При награда
„Имаш събрана награда. Можем да я използваме при следващото посещение според условията.“
Не карай екипа да обяснява дълго. Ако условията не могат да се кажат спокойно, то е твърде сложно.
Правила за използване на награда
- Наградата важи при следващо посещение.
- 5 евро отстъпка важи при сметка над 25 евро.
- Напитката е до 4 евро.
- Наградата не се комбинира с други активни промоции.
- Наградата се потвърждава от екипа.
Избягвай неясни правила като „подарък от заведението“, ако не е ясно какъв подарък, кога важи и кой го потвърждава.
Примерна 30-дневна програма
Ако имаш силен обеден поток, започни така:
1 обяд над 8 евро = 1 печат
6 печата = десерт при следващо посещение
Вторник: двоен печат за обедно меню
Първи тест: 30 дни
Ако сметките ти са много различни, започни така:
1 евро = 1 точка
150 точки = 5 евро отстъпка при сметка над 25 евро
Първи тест: 30 дни
Не пускай и двата модела едновременно в първия месец. Избери един, за да видиш как клиентите и екипът реагират.
30-дневен календар за старт
| Период | Какво правиш | Какво следиш |
|---|---|---|
| Ден 1-3 | Избираш модел, награда и правила за използване | Може ли екипът да го обясни с едно изречение |
| Ден 4-7 | Предлагаш програмата при плащане | Колко гости се включват |
| Седмица 2 | Пускаш делнична кампания | Има ли повече обедни посещения или ранни вечери |
| Седмица 3 | Проверяваш дали наградата не удря маржа | Въпроси от екипа и реална цена на наградата |
| Седмица 4 | Гледаш повторни гости и използвани награди | Активни гости, печати/точки, награди |
Не променяй всичко наведнъж. Ако кампанията не работи, може проблемът да е в скрипта, видимостта или избрания ден, не задължително в наградата.
Какво да следиш
| Сигнал | Какво ти казва |
|---|---|
| Гости в програмата | Дали екипът я предлага и гостите разбират условията. |
| Втори посещения | Дали програмата връща хора, а не само събира първи сканирания. |
| Обедни посещения през седмицата | Дали печатите подкрепят правилния делничен ритъм. |
| Средна сметка | Дали точките или наградите не дърпат поведението в грешна посока. |
| Достигнати и използвани награди | Дали наградата е ясна, достижима и контролируема. |
| Марж и въпроси от екипа | Дали правилата създават напрежение в кухнята или сервиза. |
Помага ли програмата да върнем гостите в правилния момент, или просто даваме награди на хора, които така или иначе щяха да дойдат?
Чести грешки
Да използваш печати за много различни сметки
Ако един гост оставя 8 евро, а друг 80 евро, един и същи печат може да стане несправедлив. В такъв случай точките са по-добър модел.
Да дадеш твърде голяма отстъпка
Ресторантският марж не прощава хаотични награди. Започни с десерт, напитка до лимит или 5 евро отстъпка над праг.
Да не уточниш кога важи наградата
Ако наградата важи и в най-натоварените вечери, може да създаде напрежение. Опиши условията ясно.
Да направиш програмата трудна за сервитьорите
Ако сервитьорът трябва да обяснява пет условия на масата, програмата няма да стане навик.
Да обещаеш автоматични поводи
Специалните поводи могат да бъдат хубав жест, но не ги обещавай като автоматична функция, ако процесът още не е подготвен.
Как Karty помага
С Karty можеш да създадеш дигитална лоялна програма за ресторант или заведение с печати или точки, личен QR код за клиента и видим прогрес към награда.
Клиентът показва личния си QR код при плащане, екипът го сканира, а прогресът се вижда в приложението. Когато наградата е достигната, взимането се потвърждава от бизнеса.
Не е нужно да сменяш касовия апарат. Не е нужен нов хардуер. Не е нужна техническа интеграция.
Следваща стъпка
Започни с избора между обеден модел с печати и модел с точки за различни сметки.
